试题详情
简答题糕点类食品的加工制作有什么要求？
  • 1.使用烘焙包装用纸时，应考虑颜色可能对产品的迁移，并控制有害物质的迁移量，不应使用有荧光增白剂的烘烤纸。
    2.使用自制蛋液的，应冷藏保存蛋液，防止蛋液变质。

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