试题详情
- 单项选择题一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料,厨房采购土豆20千克计价42元,土豆的净料成本为3元/千克,则经加工后得到的净土豆为()千克。
A、16;
B、15;
C、14;
D、12
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 粤菜特有的烹调法是()等几种。
- 下列中属于天然色素的是()。
- 讲究质量要求必须是绝对高的质量。
- 水解作用就是指物质与水、油结合。
- 烤制面点时,烤箱内的温度可分为:微火、小
- ()的辅助原料是指既可以改善主坯性质又可
- 厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原
- 过油走红常用的上色调料有:()。
- 影响净料成本高低的因素主要有原料质量、(
- “益咸醋才酸”这句厨谚说明了调味中的()
- 风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄
- 甲醇的致人死亡量为()毫升。
- ()是将加工好的面坯放入印模内,使之形成
- 干货原料经发制可以恢复到原来的状态。
- 试述上浆与挂糊的具体区别。
- “烹饪”最早出现在3000多年前的商周之
- 家畜类原料的清洗方法,主要有里外翻洗法、
- 油发虾片时,当虾片炸至膨松、酥脆,颜色转
- 秋叶鸽蛋的成型组配方法属于()的方法。
- 泸州大曲是以()命名的酒。