试题详情
- 判断题鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 打发
- 青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。
- 炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量
- 利用刀具的成形方法有（）。
- 蛋白质最好的食物来源是豆类、硬果、菌类和
- 面点制作中的其他工具有储物工具、（）衡器
- 制作柠檬黄油要把黄油（）。
- 脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后（）大
- 制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
- 毒蘑菇一般多生于粪肥或腐物上；当与银器共
- 食用色素在食品中的添加量，国家卫生条例规
- 触电的危害程度与（）、通过人体的电流大小
- 剞篮花花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。
- 下列对苹果的说法，错误的是（）。
- 从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料
- 常用装饰主料花形有哪些？
- 尽职尽责的关键是（）。
- 食用合成色素中的靛蓝的最大使用量为（）
- 不属于放射性污染源的是（）
- 打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清（）克