试题详情
- 单项选择题根据配菜对象来分类配菜可分为()等类型。(
A、热菜配菜和冷菜配菜
B、半制成品配菜和热菜配菜
C、半制成品配菜和冷菜配菜
D、半制成品配菜、热菜配菜和冷菜配菜
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制()小时才
- 净料率的应用在进行原料加工处理前,利用净
- 下列选项中哪种原料适用于制作奶油少司()
- 严重缺锌会引起男性性机能减退和(),孕妇
- 面包面团在搅拌过程中,空气不断进入面团内
- 焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为()。
- 浓醇、偏甜面点特征的流派是()
- 使用手提式干粉灭火器扑灭固体物质引起的火
- 烤制面点品种时,外壳上色后一般应()
- 醉制法是以优质()或绍兴黄酒和盐作为主要
- 筵席是指人们为了某个特定目的聚会,由一整
- 适合高油温加热处理的原料是()。
- 下列关于道德与法律说法正确的是()。
- “Eggyolk”是指()。
- ()是茸胶最主要的调味品,也是茸胶上劲的
- 职业道德与社会治安关系最为密切,关系到社
- 下列食物中蛋白质生物学价值最高的是()
- 番茄的原产地是()
- 芡液中的淀粉加热到()℃左右时开始糊化。
- 每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品,应