试题详情
- 单项选择题制作茸胶的最佳温度是()。
A、2℃
B、8℃
C、15℃
D、30℃
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 餐饮市场营销环境分析的重点是()分析。
- 熟粉团是先成熟后成形的粉团。
- 总的来说,大型展览会甜点装盘方法,以突出
- 论述水油面团在调制过程中有关问题的见解。
- 只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟
- 加温方法的不同,馅料的味道也要调整,()
- 熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,
- 呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜
- 关于山东菜特点,以下表述不准确的是()。
- 烙制南沙饼时火力要均匀,翻动时(),使其
- ()法适用于无筋力面坯的制皮。
- 轻馅面点制品,馅料一般为()为宜。
- 服务员是通过为旅游者提供各种服务、设施和
- 豆芽摘去芽辨和根就称为“银针”,多用绿豆
- 不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作()。
- 含碘量居所有食物之首,有“碘的仓库”之称
- 制作煮鱼虾卷的调料其中含有()
- 甘蓝又叫元白菜、洋白菜、卷心菜、包包菜、
- 能够产生香麻味的主要物质是()。
- 在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度