食品中检出的菌落总数是否代表该食品上的所有细菌数？为什么？

正确答案：菌落总数并不表示样品中实际存在的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。因为很多细菌是不可培养的。检测出的菌落数只代表可培养的细菌数。
答案解析：
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