试题详情简答题鉴定油脂种类和品质的特征值有哪些？正确答案： ①过氧化值，可以反映油脂氧化初期油脂的氧化程度； ②碘值，与油脂中不饱和键的数量成正比，碘值降低说明油脂被氧化； ③酸价，可以直接反映油脂的质量好坏和新鲜程度； ④皂化价，皂化价越高，油脂越易被消化； ⑤二烯值，可以反映油脂中共轭双键的多少。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述立法的指导思想。简述管理层次与幅度的关系。简述十八大主题的内涵。简述种子的定义。何谓结合蛋白质，简要说明其分类。简述低聚糖的概念。简要说明矿物质在食品加工和贮藏过程中损失简述建设中国特色社会主义的总依据、总布局单糖同食品有关的化学反应主要有哪些？简述社会保障制度的基本内容。简述凝胶作用和织构化的概念。简述组织行为学的概念。简述法律关系的基本特征。举例说明蛋白质为什么具有乳化性质。简述马克思主义政治经济学的形成与发展。简述大豆、稻米和小麦中所含蛋白质的种类、简述有机农业的基本概念。简述预算会计的基本概念。简述营养生长和生殖生长的关系。简述法律适用的原则。
