试题详情简答题重制奶油正确答案： 是用质量较次的奶油或稀奶油进一步加工制成的水分含量低，不含蛋白质的奶油。这种奶油在少数民族地区叫作黄油，或者叫作酥油。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题乳中掺水1％，冰点约上升（）乳中水分的存在形式有（）。发酵酸度乳品厂中主要的巴氏杀菌方法有哪些？乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价。牛论述生产雪糕的技术要点简述超高温灭菌乳的生产工艺及要求。乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测乳糖冷却结晶的目的是什么？生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精超巴氏杀菌的温度为（），时间为（）试述导致乳粉溶解度下降的原因乳粉包装过程中影响产品质量的因素有（）。冰淇淋乳化剂的特性及作用是什么？简述配制奶粉主要成分的调整方法干酪均质指数原料乳的冷却方法主要有（）、冷排冷却法、牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。均质、杀菌后的混合料温度较高。如大于（）
