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简答题为什么水产品较畜产品更易腐败？
  • 水产品较畜产品容易腐败的原因：
    1、水产品的原料特性所致：鱼类营养丰富、表皮保护能力差、酶活性较强、鱼体表面、鳃和消化系统含有大量腐败菌。
    2、渔业生产季节性强，易导致产量集中、处理不当、机械损伤从而影响鱼体保藏。

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