试题详情
- 单项选择题背后去骨法是一种常用的整鱼去骨的方法,通常第一步是()。
A、出脊椎骨
B、出胸肋骨
C、尾骨
D、肉脏
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 调制马乃司应选用铝制容器。
- 餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。
- 用双杖擀制饺子皮时,两根面杖要()勿分开
- 热水面调制时,要及时散发面团中的热气。
- 创新菜点一定要有较大的()价值。
- 随社会的进步,要求烹调要符合科学性,做到
- ()污染环境,可通过食物链进入人体。
- 莜麦可以制麦片,磨粉后可制多种面食、小吃
- 干货原料涨发按()的不同,可分为水发、碱
- 味精在加热至()℃时,生成焦谷氨酸钠,失
- 巧克力使用最佳温度是()℃。
- 混酥面坯的粉油搅拌法是使()完全渗透到面
- 置盘的面包面坯排列要疏密适当,排放过疏,
- 职业道德只能调节行业内部人员之间的相互关
- 整料脱骨后的原料为了使造型饱满,一般应采
- 食物中的有毒、有害物质对人体的危害包括:
- 下列为加工性烹调原料的是()。
- 调制鱼胶馅时,应先入放葱、姜米再搅拌,否
- 提供给人体的热量如果长期()人体对热量的
- 属于我国传统酱肉品种的是北京()。