试题详情
- 判断题在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 什么是模具刀?其特点是什么?
- 灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为()
- 粤菜料头中鱼球料是:()。
- 下列属于蛋和面团的是()。
- 在中国城市、乡村、南方或北方流传着许多民
- 商品的买与卖之间是按照()原则进行的。
- ()的烹调方法对原料的营养成分破坏较小,
- 制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀,蒸熟
- 对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法,分别是
- 法式炸土豆条应将土豆切成()的条。
- 清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经
- 制作红焖洋葱的主要原料有小洋葱、()、香
- 不同地区对卤臊浇头有不同的表述,江浙地区
- ()有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
- 派是一种()面饼,内含水果和馅料。
- 对热源而言,火候表示在单位时间内()的多
- ()属于热少司。
- 关于整料出骨的要求的描述,不正确的是()
- 硬质面包配方中的()要比其他面包配方中的
- 白汤形成的原因实际上就是()反应的结果。