试题详情
- 单项选择题油温一般是指()的油经加热以后达到的温度,也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
A、盆内
B、碗内
C、锅内
D、炉内
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加
- 清炸时,主料以质地细嫩,()的动物性原料
- 蒸锅内水量要()。
- 人类的祖先原本过着生吞活剥、茹毛饮血的原
- 如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤
- 植物性食物中所含的蛋白质属于完全蛋白质。
- 常用盛器有()、圆盆、汤盆(深盆)和砂锅
- 采用()时,要求挤出的制品大小、薄厚均匀
- 随着食品加工业的发展,()、洗涤冷冻原料
- 下列哪种酒适用于制作布朗少司()
- ()是指为生产各种产品而支出的各项耗费之
- 面团搅拌的工艺要求有哪些?
- ()是将揉好的面团改变成长条状或将面粉与
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质是产能营养素。
- “泡心法”是()冲入在前,冷水掺入在后。
- 野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜
- 四季豆中的有毒成分是()。
- 我国营养专家将成人劳动分为五级,其中厨师
- 剞刀虽然扩大了原料的面积,但不利于原料中
- 制作龙虾冻要把龙虾切成()