试题详情
- 简答题某餐厅根据其10月份营业结果,为下期营业制定了以下指标:计划利润率为18%,其他营业费用率为24%,人工成本率为25%,如果该餐厅某道菜肴的标准成本为9.85元,则其销售价格为多少?
- 9.85/(1-18%-24%-25%)=29.03元
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟()。
- 食品采购记录应当如实记录产品的名称、规格
- 服务质量的“五感”、“六性”是什么?
- ()是指供加工制作食品所用的一切可食用或
- 套菜菜单亦称定食菜单,公司菜单,其一次用
- 菜单原料等物品清单是由服务员准备的,属于
- 哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重()
- 有关消费者订菜的数量,基本上来自餐厅服务
- 点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用(
- 厨房发生火灾的原因及预防措施有哪些?
- 根据对菜肴销售状况定量分析,以下()一般
- 鸡尾酒的装饰物多以()为主。
- 下列关于中国餐饮业发展历史正确的说法是(
- 零点的迎宾引座服务时应注意()。
- “千叟宴”出现在清朝顺治年间。
- 餐巾折花的基本技法和要领基本技法主要有(
- 饮食业经营没有风险性。
- 支出大于收入的差额为()。
- 日常即时采购法适用于采购如下食品原料:(
- 判断一道菜的质量标准是什么?