试题详情
- 判断题碳水化合物分为单糖、双糖、糖醇、寡糖和多糖。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中属于非必需氨基酸的是（）。
- 制作500g玉米面发糕面坯一般需要加入白
- 单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料
- 核废物的污染属于（）。
- 除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
- 牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三
- 蛋白靠近蛋壳的部分被称为稠蛋白。
- 面团发酵时一个十分复杂的微生物学和生物化
- 对技术骨干要增强他们的爱岗意识和敬业精神
- 刀背厚、厚刀膛，大尖劈角指的是前劈后斩刀
- 混酥面坯中（）比例越高，酥松性越差。
- 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（
- 棉花糕面坯的发酵，冬天以（）小时为宜。
- 风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但
- 下列属于鲁菜特色味型的是（）。
- 餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（
- 活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于（）中，
- 服务人员的言谈举止要温文尔雅，对客人保持
- 长方片具有长方形结构，有大、中、小三种规
- 商品的买与卖之间是按照（）原则进行的。