试题详情
- 判断题制作香醋汁烤鸡的少司属于冷少司。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蜜汁(),应先用糖液将其蒸制成熟,然后再
- 火鸡是美国等西方国家圣诞节餐桌上不可缺少
- 制作高级清汤时要注意些什么?
- 软炒宜运用()烹制。
- 燃气灶燃烧发生高焰现象,说明进风量大,应
- 粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏
- 笋肉、鲜莲子、雪耳都是粤菜鼎湖上素中的主
- 优质的酸奶呈均匀的液态,乳黄色,无杂质,
- 削面时必须(),然后再削。
- 下列关于冷菜造型说法错误的是()。
- 所谓()属于全发酵茶,因其茶色和叶底均呈
- 为操作使用方便,汤炉的隔板一般都设计成圆
- 制作青稞面馒头,青稞面与面粉的比例以()
- 蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀
- 制作布朗少司的原料有()。
- 菜点创新必须适应市场,迎合消费需求变化。
- 干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类
- 如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物,用干
- 意式菜大多使用面食作为配菜。
- 固体脂变成液态油时的温度称为熔点,液体油