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简答题宴会指挥员的职责是什么？
  • ①将宴会的各种情况了解清楚，掌握宴会前的全部准备工作。
    ②认真审阅宴会菜单，拟定宴会服务的组织方案和具体服务措施。
    ③根据主办单位的要求，确定宴会场地布置的形式、布置的具体时间。
    ④与有关部门协调配合（与企业内、与宴会服务有关的各部门）。
    ⑤根据宴请的标准.拟定宴会成本核算单，拟定酒水饮品所需种类和数量。
    ⑥筹备宴会所使用的餐具、酒具及其他所需用品。
    ⑦确定各服务区域的负责人和贵宾席、主宾席的服务人员及其他各个岗位人员的名单
    ⑧向饭店有关领导汇报宴会组织安排情况。

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