试题详情
- 单项选择题蕃茄沸水初步热加工的目的是（）
A、使其初步成熟
B、使其果胶物质软化
C、防止变色
D、易于剥去表皮
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 刀刃如很锋利则刀刃（）
- 料花的加工方法有哪些？
- “roast mutton chop w
- 醉腌的菜肴就是利用（）使蛋白质变性原理制
- 混酥类点心成品易散，是（）的原因。
- 干烧鱼在烧制过程中翻身（个）的目的是为了
- 下列中操作错误的是（）。
- 小米——桃花米产于（）蔚县桃花镇一带。
- 什么是拔丝？
- 果仁蜜饯馅的特点之一是（）香甜。
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对
- （）是打蛋机的英文名称。
- 铁制，钢制工具存放时，应保持干燥清洁，以
- 白糖伦教糕是（）典型的风味面点小吃。
- “fried goose liver a
- 灶台容器盛装热油不要超过（）满，端离时应
- 盛装面点的器皿最好选用纯白色的，有利于表
- 中国最早出现西餐馆在（），大多建立在上海
- 制作豆类面坯的添加料是琼脂浆、油和盐。
- 鳜鱼串的口感是鲜嫩多汁。