试题详情
- 单项选择题大小黄鱼加工时应注意:不破肚取内脏和( )。
A、保持鱼体完整
B、保留头皮
C、保留粘液腔
D、撕去头皮清除粘液腔
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 营养配餐过程中,应把握的质量标准是:根据
- ()的肉质特点是肉色橘红,肌肉呈木纹状,
- 关于净料率的概念,下面说法中错误的是()
- 钙和维生素D摄入不足可引起佝偻病的发生。
- 畜禽肉中最有食用价值的部分是肌肉组织()
- 香蕉里面的维生素C含量相当高。()
- 竹笋含有较多的(),影响人体对钙的吸收,
- 大豆的食用方法不同,蛋白质的利用率也不同
- 维生素
- 产品利润率分为成本利润率和销售利润率两种
- 一般混合性食物在胃中停留的时间为()
- 烹调方法“蒸”,采用()上笼法,维生素损
- 菜点定性就是从根本上改变原料构成比例的随
- 乌鸡体内的黑色物质含有铁和铜等元素,对病
- 鸡尾部有法氏囊,是鸡的淋巴器官,容易存聚
- 进货表是()购进原材料时填制的,表明产品
- 膳食纤维与结肠癌死亡率呈负相关。
- 不适宜高温消毒的器皿可用()的酒精喷雾消
- 微量元素与蛋白质和其他有机基团结合,形成
- 食醋的主要化学成分是醋酸。