试题详情简答题由一分子（）与一分子半乳糖基缩合而成的双糖是（）。正确答案：葡萄糖；乳糖答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述旋光法的测定原理。肉中（）含量增高，则肉变得僵硬。为什么鲜黄花菜不能直接食用？一般怎么处理简述大豆分离蛋白的制备方法。味觉超临界流体牛乳中的酪蛋白是磷蛋白。蛋白质结合水的能力指干蛋白质与（）为90维生素E是优良的天然抗氧化剂。食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食简述食品中脂肪酸测定的方法。氨基酸从（）转移至水的（）被用来表示氨基感官分析法包括哪些？下列哪些脂类能形成β晶体结构（）在―25℃时，纯冰的蒸汽压为 属于高疏水性的蛋白质有（）。乌龙豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利试述盐析法和等电点法沉淀蛋白质差别。&#乳糖到达（）才能被消化。
