试题详情
- 单项选择题煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点（）放入锅内煮。
A、生坯
B、饺子
C、面条
D、大米
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、
- 以下不属于食品添加剂使用目的的是（）。
- 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动
- 餐盘围边装饰中的半围式是在餐盘的（）围摆
- 花菜类蔬菜是以植物的（）做为可食部分的蔬
- 肉类中蛋白质的含量一般为（）。
- 莜面饺子需用慢火蒸才能达到皮柔馅鲜的要求
- 我国五十年代和六十年代西餐主要以（）为主
- 制作贴饼子的面坯是团状面坯。
- 菜肴色彩是反映菜肴质量的重要因素，并极大
- 下列各项不符合烹调师个人卫生要求做法的是
- 一般清汤的特色是汤清不浑，味鲜醇。
- 人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的（
- 分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机
- “cheese”是从奶油中进一步分离出来
- 烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料
- 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。
- 原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后
- 什么食物会引起食物中毒？请列举两种。
- 大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列