试题详情
- 判断题酱制菜肴的原料要求比较精细,是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 由苯并芘和多氯联苯等造成的污染属于化学性
- 用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发
- 常用的蔬菜上市季节,芥菜()。
- 客家菜具有明显的中原饮食文化的特色是因为
- 制作薯类面坯制品,成熟多以蒸或炸为主。
- 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是
- 下列传热介质在烹饪加工中最为常用的是()
- 人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范
- 饮食的(),就是指没有目的或目的不明确的
- 经过开酥制成的产品,酥层不呈现在外的称为
- 水份在蛋中的含量是分别多少?
- 薯类面团制作点心时,常用的成熟方法主要有
- 针对厨房产品应从店内推广促销和店外推广促
- 优质的酸奶呈均匀的液态,乳黄色,无杂质,
- 马拉糕的起发是物理疏松。
- 香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调
- 木司的英文名称是“Mousse”。
- 在煮汤过程中,主要是使()、脂肪等营养物
- 为保证食用油脂的卫生质量,我国规定油脂中
- 将经过加工的各种装饰花型,围摆或()在整