试题详情
- 单项选择题制作芝麻凉卷的原料是()、豆沙馅、熟芝麻。
A、小米
B、糯米
C、粳米
D、籼米
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 米粉面坯按性质可分为:米糕类面坯、()面
- 京式面点的主要原料以麦类为主。
- 下列适宜剞竹节花刀的原料是()。
- 正确判断原料品质的()主要归纳为外部因素
- 温水面是用()的水与面粉调制的面坯。
- 组成山东风味菜的有()。
- 炝法有生炝、水炝、油炝三种方法,()冷菜
- 水溶性维生素易溶解于水中,在酸性环境中不
- 色素胭脂红的最大用量是()。
- 下列对水的生理功能叙述中不正确的是()。
- 用巧克力装饰美化蛋糕的造型,在熔化巧克力
- 果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。
- 水调面坯的形成,是淀粉和蛋白质发生互不相
- 裱制混酥饼干时,烤盘内的面坯()要适当,
- 寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。
- 一道完美的西点,都应具有丰富的营养价值、
- 鸡的肌肉按烹调用途可分为:鸡脯肉、鸡里脊
- 河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。
- 焙烤上色一般需对原料进行初步处理,以增加
- 下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品