试题详情
- 判断题制作奶酪焗猪排要用沙拉油把猪排煎上色。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房常用的化学灭火设备有（）、二氧化碳灭
- 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀
- Strawberry的中文名称是（）。
- 钾和钠在人的日常食谱中应保持2：1的比例
- 制作黄油扁豆时，扁豆应先放入（）煮软。
- 什么是物理味觉？
- 冰箱在运行中不得（），这样会使压缩机严重
- 下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不
- 上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。
- 最好的砧板是用（）木做成。
- （）倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。
- 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其
- 松质糕又可以分为（）
- 奶油汤的标准浓度一般在（）以上时应基本为
- 我们在对筵宴的分餐制改革中，对分餐的形式
- 粘质糕在蒸制前必须先夹粉，否则糕粉（）不
- 关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（
- 再制蛋主要是指（）。
- 中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常
- 炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜