试题详情
- 单项选择题酱油产生酵膜菌繁殖最适宜的温度为（）℃。
A、10-20
B、30-40
C、25-30
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据花的颜色，藕分为（）、（）两种。百花
- 干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原
- 鉴定刀具的方法之一为试锋时有光滑不滞涩的
- 飞水主要适用于植物性原料，特别是瓜果类原
- 刀面与砧板呈平行状态，称（）法。
- 下列选项中，不属于烹调热源必须满足的条件
- 下列（）烹饪原料是食用菌类植物
- 咸水鲈又称白花鲈、桂花鲈，身色青灰，有黑
- 特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，
- 鲜料干制的目的是便于保藏，便于运输，增加
- 根茎类蔬菜原料的种类有马铃薯、山药、西芹
- 人工色素是以焦油为原料合成的焦油色素，含
- 经刀工处理的原料便于食用，便于加热成熟，
- 刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。
- 鱼的档位可细分为鱼头、中段、鱼尾、肉、骨
- 海带表面的白色粉末为甘露醇，是不好的成分
- 禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约
- 燕窝按章法后可分为（）、燕丝、燕条、燕碎
- 以下关于部分原料的说法，错误的是（）。
- 根据鱼类的生活环境和习性，将鱼类分为海水