试题详情
- 单项选择题中国厨艺界历来有“火在山东,刀在江苏,味在四川,料在()”的说法。
A、北京
B、天津
C、广东
D、广西
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 出成率的同义名称很多,在烹饪行业经常使用
- ()洋白菜为晚熟性品质,结球紧实,叶片厚
- 冻制菜肴具有哪些特点?
- 食品雕刻在运用中注意的事项有;了解宴会的
- 牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以()为宜
- 加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性
- 鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是(
- 压榨鲜醇母调制工艺,是用()克压榨鲜酵母
- 在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白、
- 发芽的土豆中,引起食物中毒的有毒物质是(
- 下列关于细菌性食物中毒发生原因,说法不正
- 中国菜肴不仅是一种美味佳肴,还应该是一件
- 快餐热是20世纪()开始相继打入中国市场
- 炝炒
- 刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成
- 保存老卤汁的盛器最好是陶瓷或木制盛器。
- 道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个
- 烹制以液体调料为主体的菜肴时应考虑什么?
- 无机盐不构成身体组织。
- ()在盐度为3%时最宜生长繁殖。