试题详情
- 单项选择题烫泡鸡腿毛,春天水温为()。
A、70~75℃
B、70~80℃
C、75~85℃
D、75~80℃
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 资金利润率的高低和经济效益的大小成正比,
- 食品发霉是降低或失去食品使用价值的过程。
- 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸
- 加热奶油的目的是()。
- 白果中毒是属于()。
- 我国最早出现蒸、煮的方法,是在()时代。
- 油发干货原料失去的水分是自由水。
- 在菜肴组配中,要重视()原料在质地上的配
- 适合加工鸡肉茸泥的原料包括()。
- 荔甫秋芋角的品质要求如何? 答文:
- 制作焗带皮土豆时,应用小刀沿土豆四周切一
- 在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。
- 烤制面包时第一阶段面火应掌握在(),底火
- 在泡夫烘烤的后期阶段,应(),使泡夫表皮
- 原料加工前的进货价值,必须等于原料加工后
- 鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类,肉细脂厚,宜
- 制作煮鱼虾卷的调料其中含有()
- 眉毛酥饺的提褶的手法是迭捏。
- 用和面机将面坯和好后,应按()按钮,使面
- 民间菜来自()、乡村、家庭的日常烹饪。