试题详情
- 单项选择题在下列面点中,属于川式面点的是()。
A、猫耳朵
B、珍珠圆子
C、烩扁食
D、宁波汤圆
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 走红可分为过油走红和()走红。
- 无机盐的化学性质十分稳定,在烹调中不会受
- 制作瑞士土豆饼应将土豆直接擦成丝,再加工
- 在西式面点工艺中,饼干的成型方法多种多样
- 下列那种鱼生活在海洋的冷水区域()。
- 三丁包是扬州特色点心,三丁通常是指()
- 下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的(
- 盐局鸡在炒盐时,应将盐炒到()的程度。
- ()属于热少司。
- 鸡腿分割方法的第二步是:将()露出,用尖
- 普通面粉加工精度较粗,所含营养素较齐全。
- 乾隆时代的“满汉席”,其汉菜部分以()为
- 毛重2500克,出材率60%,其损耗率应
- 通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、
- 棉花糕所用的主要原料是()。
- 下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()
- 蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
- 职业资格证书的取得,需经政府批准和考核鉴
- 在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系
- ()鸡身上最嫩部位,适宜切片、丝及剁茸等