试题详情
- 单项选择题对蔬菜、水果的污染主要是（）
A、农药
B、化肥
C、兽药
D、生活垃圾
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作白汤一般采用（）
- 短期冷冻食物的温度大多设定在-6℃～-1
- 下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。
- 简述烹饪中维生素的保护方法。
- 冷藏番茄时适宜的储存温度为（）。
- 下列物质中，一般无甜味的是（）
- 简述药膳定义、特点、烹饪特点。
- 在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作
- 勾芡的方法有兑汁勾芡和单纯勾芡。
- 方便，安全是厨房设备布局的基本原则之一。
- 整理的流程中最重要的步骤就是（）Q
- 呈味物质以范德华力形成的化学键结构对应的
- 一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最
- 在酸性溶液中氨基酸以什么样的形式存在（）
- 制作“土豆松”时，要待油温达到五成热时才
- 现存的两栖类动物可分为（）、有尾目和无尾
- 蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成（）
- 冷冻食物可以不解冻在微波炉中直接加热。
- 肉的物理性质
- 人体所需六大营养素是：（）、（）、（）、