试题详情
- 简答题海参常根据其背面是否有刺,分为()和()两大类。
- 刺参;光参
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()营养素不属于有机物。
- 将蟹黄和蟹肉混放在一起,称为蟹粉。()
- 以下选项不属于鲜料干制成干货目的的是()
- 通常把大米分为()、()、()三类。
- 以下属于湿磨粉的特点是()
- 贝类加工一般首先要用冷水或淡盐水静养,以
- 以下各点中,()不属于粤菜工艺上的特点。
- 将牛乳浓缩至原体积40%左右而制成的乳品
- 一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的
- 使干货原料重新吸收水分,最大限度地恢复原
- 刀具根据其作用来分,一般可分为()、斩刀
- 片的形状有菱形片、佛手片、柳叶片、()等
- “块”的原料成形,大体可分()、方块、劈
- 我们经常所说的‘百页’是指动物的()。
- 鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质,其吸收率高达
- 香蕉除鲜食外,主要适用于拔丝、冻、蜜汁等
- 猪的前蹄短而粗壮,皮厚、胶质丰富、异味较
- 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是()。
- 松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中
- 下列哪种猪不属于脂肪型的()。