试题详情
- 判断题英式菜的特点是口味浓厚，油量较大。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 安虾即小虾干，又名（），是制作广东点心安
- 风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊，再黏附
- 面筋吸水量为干蛋白质的（）
- 制作汤圆品种用（）粉
- 盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我
- 在表示牛扒成熟度时，英文单词（）表示五成
- 哪种鱼骨不宜作为制作鱼基础汤的汤料（）
- 四川泡菜的选料范围广泛，几乎所有的蔬菜原
- 淀粉、双糖的消化主要在（）。
- 蛋白质是最主要的供能营养素。
- 蒸瓤三文鱼、比目鱼的少司料有（）
- 发现有人触电又不能立刻断电，可使用（）使
- 大蒜，属百合科，多年生宿根植物，（）既已
- 食物中能保证身体活力，维持生命和供给人体
- 小笼汤包是用热水面团制作的点心。
- 根据面点品种的成型要求，面点模具可分为印
- 牡蛎有“海族为最贵”之称，由于它的体内含
- 西点的烘烤设备主要指烤箱，它是西点、（）
- 营养学上脂类分为（）
- 低筋面粉的湿面筋值为（）。