试题详情
- 单项选择题牡蛎有“海族为最贵”之称，由于它的体内含有微量元素（），能增强儿童智力发育，故又有“益智海鲜”之美称。
A、铁
B、铜
C、锌
D、钴
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉料中能保持一定量的脂肪，能使菜肴呈现嫩
- 宴席中使用的餐具质量要与宴席的（）相匹配
- 烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是（）
- 认识对食物的选择并不是单纯地从食欲需要出
- 西冷牛扒是一种带骨的牛扒。
- 美国人在圣诞节必备的菜肴是（）
- 米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性
- 无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的（）和口感。
- 菠菜的英文单词是Cabbage。
- 发生液化气中毒后，应立即将中毒者移至空气
- 精确地计算各个单位产品的成本，是为了合理
- 混酥面胚的油糖搅拌法是西式面点中最不常用
- 柴把鸭子对应的配菜方法是（）
- 简述粉蒸法的烹调程序。
- 成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的
- 腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐
- 成品成本等于毛料总值（）下脚料总值加上调
- 下列大米中，胀性最大的是（）。
- 使用手提式干粉灭火器灭火时，灭火器应始终
- （）主要负责切配原料和负责拌制各式的生、