试题详情
- 单项选择题美国人在圣诞节必备的菜肴是（）
A、烤火鸡
B、烤鹅
C、烤鸡
D、烤羊腿
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 出成率是原料加工后可利用部分的重量与加工
- 将调制好的混酥面团入（）备用，目的是使油
- 调制干油酥一般使用（）为好。
- 乾隆年间，以盅灯结合，图环并茂圆明园，标
- 制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用（）焯
- 在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性，可以
- 下列中不属于自动喷淋灭火系统的是（）。
- 利用化学疏松法来制作的面点制品中，使用的
- 臭粉，遇潮分解，产生二氧化碳和氨气。
- 食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指
- 原料经过油炸或水滚处理后，放进浓度较高的
- 糟熘三白因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、（）和
- 影响净料成本的因素一是原料的购进价格二是
- 烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（）。
- 下列（）品种是由温水面团为坯料制成的。
- 营养学上常把蛋白质分为（）、（）和（）三
- 为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘
- 组合出新
- 损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的（）与