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- 判断题有淮扬名菜，又得益于得天独厚的自然资源，密布的水网，散布城乡的湖泊，托起了淮菜的镇帮之宝。
- 正确
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- 淮扬菜注重以“（）”取胜，以独特的烩焐烧
- 经过千载积淀，淮安菜在诸多因素的推动下，
- 淮安市钦工镇，这个因清朝康熙年间钦差大臣
- 震丰园馄饨皮极薄，每斤面可打600多张，
- 淮白鱼一般不大，至多五六斤。
- 从出土的徐文化遗址得知，种植的农作物有稻
- （）的“淮鱼须将淮水煮，江南水煮正相违”
- 川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛
- 地域（）是地方美食的根植土壤。
- 淮扬菜的推广，也与历代皇侯将相对淮扬菜的
- 如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”，此外
- 宝应禄记震丰园饺面店店主黄万禄，是震丰园
- 淮安史上鼎盛时期，为全国漕运指挥中心、河
- 淮扬菜以最擅长的精妙入微的炒技，使一道菜
- “朝牌”，是取古代上朝时大臣们手中捧着的
- 茶馓泡来吃，柔韧香软，易消化，但不适合产
- 选用龟形盖碗装上精烩甲鱼，食后能调理身体
- 京杭大运河是中国仅次于（）的第二条“黄金
- 酒楼饭店经营着地产原料为主的肴馔，烹调以
- 干吃时大多作佐酒小点，而用水泡着吃时，只