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简答题简述香型酒花和苦型酒花的特征区别？
  • 一般情况下香型花和苦型花有以下区别：
    香型酒花的α-酸含量较低，一般在3—5％，而苦型酒花都在6％以上；香型酒花的多酚含量较苦型花高；
    酒花油中的香叶烯含量，苦型花相对高于香型花；
    葎草烯和石竹烯的比值，香型花较高；香型花中含有法尼烯，苦型花一般没有；而对于某一个具体品种，以上特征不是绝对的。

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