试题详情判断题K+主要存在于水果和蔬菜中。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果糖虽是酮糖，却属于还原糖。酶的必需基团油脂在自氧化过程中有何产物？根据作用不同，有两类抗氧化剂，它们分别是下面正确的论述是（）。简述酱油卫生标准要求。黄原胶溶液在18-80℃以及pH1-11论述影响花色苷的稳定性的因素。变性淀粉糖的结构对美拉德反应速度有影响。蛋白质分子与水的结合是一个逐步的过程，首一般来说通过降低水分活度（AW），可提高淀粉酶酶促褐变需有以下三者参与：（）。麦芽糖不是还原糖。简述食品中氨基酸的测定方法。在酶催化反应中，以1/v对1/[s]作图大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型吡嗪化合物是面包的重要风味物质，它是由氨蛋白质的起泡性
