试题详情
- 单项选择题如果干果的用量不大,宜采用手工压碎干果,其好处是()。
A、节省电和消耗
B、磨出粉率高
C、不易使果仁出油
D、颜色更美观
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 销售毛利率与()的和是100%。
- 加工成型的牛里脊肉排其厚度一般在()左右
- 发现燃气灶具漏气时,首先应关闭()开关并
- 白煮菜的基本特点是白嫩鲜香,(),清淡爽
- 炸由于温度高,一切营养素有不同程度的()
- 安装合格的通风设备不会出现()的现象。
- 调制团状小米面坯水温应控制在(),且应留
- 饮食美学是指饮食实现活动中美的()、美感
- ()是人们在特定的职业活动中所应遵循的行
- 面点师安全用电常规要求之一是熟记电气设备
- 下列对水的生理功能叙述中不正确的是()
- 下列粉丝中,以()品质最好。
- 用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用()
- 蛋白质的持水性关系到原料的老嫩,也就是说
- 给了他,创新的餐饮企业实现了单干型向连锁
- 泡煮的方法适宜()原料制馅的熟加工。
- 诺曼底煎海鲜是法式菜。
- 调制削面面坯面粉与水的比例以1:6为宜。
- 调制蛋清粉浆的原料有()、料酒、蛋清、淀
- 烹饪原料的可食性是指原料必须满足()的条