试题详情
- 单项选择题饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事（）、烹饪制造、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本或总成本的计算工作。
A、产品采购
B、生产加工
C、材料采购
D、食品销售
- B
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- 我国城市的家庭餐饮市场主要是（），它是大
- 专业技能是餐厅员工为客人提供服务时所具备
- 菜单的种类有（）
- 生产成本，是根据每种饮食产品的配料数量定
- 宴会中使用的产品价格应高于零点餐厅中出现
- 针对餐饮服务的（）特点，餐饮部一定要制定
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- 果蔬汁的主要成份有（）。
- 最早的聚餐形式是（）
- 菜单的作用有（）
- 中餐分餐式服务可分为（）
- 许多酒水的最佳饮用温度都低于室温，如白葡
- 最佳饮用温度为4-8摄氏度的酒有（）
- “餐前准备环节”包括任务分配、工作准备、
- 使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有
- （）不是促销的有效方式。
- 菜单所标示的首要内容是（）。
- 服务心理与烹饪应产生共鸣，使烹饪与（）统
- 自助餐普遍受到欢迎是因为其（）