试题详情
- 单项选择题下列属于干油酥性能的是（）。
A、有韧性
B、有弹性
C、有可塑性
D、有延伸性
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 果冻的成型与（）、模具的使用有着十分紧密
- 昆虫食品具有（）含量低的特点。
- 从事中等体力劳动的成年人，每天应吃到40
- 胡椒盐中胡椒与盐的比例是（）。
- 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适
- 蕃芫荽切碎成末后应用清水洗出浆汁，再挤出
- 简答蛋白质的生理功能是什么？
- 熟鸡肉馅的口味特点是（）。
- 水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、
- 铁扒外脊扒的配菜有烤土豆。
- 食品不应对健康人带来任何不利的影响，即应
- 油脂老化是指油脂因（）的影响，发生热聚合
- 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中
- 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在
- 大米一般从外观、（）、气味等方面来鉴别其
- 一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）
- 葱烧海参的最佳选料是（）。
- 古代五谷除了黍、稷、麦、菽，还有（）
- 抹刀片为正刀片法，（）为反刀片法。
- （）的动作要领是用刀由上往下切压的同时把