试题详情
- 单项选择题关于干货的叙述下列正确的是（）。
A、干货原料贮存应干燥、高温、低温
B、干货原料贮存应凉爽干燥、低温、低湿
C、干货原料虽然含水量很低，但也不能长期贮存
D、由于干货制品本身含水量很低，所以潮湿的环境不会影响其质量
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的
- 冰箱工作一段时间后，冷冻室内外会结一层凝
- 可以增加钙消化吸收的营养素是（）。
- 涨发珧柱（干贝）的方法是（）
- 食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和
- 下列含维生素C的水果是（）。
- 大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。
- 蛋白质是人体中不可缺少的重要物质，一般为
- 在下列面点中属于仿植物形的是（）。
- 初步热加工按加工方法的不同，又可分为冷水
- 冷水面团的特点是色泽洁白，（），在弹性，
- 食糖具有（）等特性。
- 食用各种水果、蔬菜要洗涤干净，消除残留的
- 一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温
- 鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品（）。
- 谷类中缺乏的必需氨基酸是（）氨酸。
- 以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
- 制作焗蜗牛的原料有（）
- 调制发酵米浆的工艺是：取熟芡与（）拌和均
- 走油使用的油温一般在（）的范围内。