试题详情
- 单项选择题在下列面点中属于仿植物形的是()。
A、梅花饺
B、刺猬包
C、汤圆
D、千层饼
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 《食品安全法》规定,任何单位和个人不得编
- 钳花是双手拿钳花工具,在面坯适当位置,根
- 烧扒法在原料方面应选择()原料。
- 加工肋骨牛扒要剔除脊骨表层多余的()
- 中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。
- 加水烙的质感特色是底部香脆,上面柔软。
- 下列适宜煮发的干料是()。
- 羊前腿肉的特点是肥多瘦少,筋膜较少,()
- 所谓拌口馅是指()。
- 取放卤好的原料要使()工具,不能用手接触
- “泡心法”适合于干磨粉和湿磨粉粉团的调制
- 下列中不科学的喝水方法是()
- 浙江著名代表菜肴是()。
- 简述宴席成本核算的作用。
- 污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔
- 下面各项描述蔬菜加工的基本要求,错误的是
- 水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,主要用于
- 制作曙光清汤的汤料有()。
- 由于米粉中所含蛋白质为谷蛋白和谷胶蛋白,
- 粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是()。