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简答题火腿的烹调禁忌有哪些？
  • ⑴忌少汤或无汤烹制；
    ⑵忌重味，不宜用酱油、醋、八角、桂皮等香料；
    ⑶忌用色素；
    ⑷不宜上浆、挂糊，勾芡不宜太稀或太稠；
    ⑸忌与牛羊肉配合制作菜肴。

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