试题详情
- 简答题大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉是（）味调味品。
- 八角；谷氨酸钠；咸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据加工对象和目的刀工分类有不同表述，以
- 羊的瓣胃也称（）又称（）.
- 豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以
- 畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各
- 家畜内脏适用翻洗法和（）搓洗，尤其是肠、
- 猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色或粉红
- 以下产自俄罗斯的肠是哪一种？（）
- 西米的产地是哪（）
- 食用后会引起食物中毒的食物是（）
- 醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。
- 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨
- 蜜饯
- 淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等，是用煮熟的
- 下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。
- 与其他水果不属于同一类的是（）。
- 将原料切成较小的形状，以便用高温短时间加
- 椰子的果腔中含有白色肉质的种仁和乳白色的
- 慈姑纤维少，含淀粉丰富，但有苦涩味。可用
- 哈密瓜以果形完整、无疤痕、质脆、味甘甜者
- 氨基酸是富含有氨基的有机酸，是组成糖类的