试题详情
- 单项选择题()是指构成产品的各项耗费之和。
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糖类成熟和加热后的胶化作用,能使成品表面
- 影响烹饪原料质量变化的外界因素:物理学方
- 通常将烤好的清蛋糕以(),这种装盘为合适
- 为避免扭伤,在使用负重能力小的肌肉操作时
- 家常饼成熟于()的成熟方法。
- 炸油是把经加工整理的烹调原料,在油温处于
- 散点点缀法是菜肴装饰点缀的()之一。
- 利用消毒柜进行消毒时,一般()后可达到灭
- 馅一般可分为()。
- 下列疾病中,()不是由缺乏维生素B1引起
- 鲜活原料的开膛方法一定要符合()。
- 面点制品在烤制工艺中,多数是运用()的温
- 职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原
- 在制作里昂式炒土豆时应将土豆炒成()
- 软炸鱼条的油温宜控制在()热左右。
- 水煮牛肉中的牛肉最好彩用()。
- 微波解冻是利用电磁波自身产生的热量进行解
- 小米一龙山米具有可溶性。()含量高、甜度
- 目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿
- 粥是指把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水