试题详情
- 简答题炸油条时的油一般应为（）。
- 热油
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 禽畜类内脏清洗方法除挑出洗、刮洗法外还有
- 利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。
- 层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法
- 原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进
- 擦试地面应采用“倒退法”，以免踩脏刚刚擦
- 制作铁扒大虾要在大虾上抹上一层（）。
- 人体需要的微量营养素是指蛋白质、脂肪和碳
- 简答饮食美的构成要素都有哪些？
- 在我国膳食中，应继续适当提高动物性食物和
- 既适合油发又适合水发的原料是（）。
- 食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（
- 鱼类以腮进行呼吸，只有一个心房和一个心室
- 捞取煮制成品时，动作要（），以免碰破成品
- 用沸水加工法初步加工西兰花的目的是（）。
- 桂林马蹄糕的制法是先将马蹄切成小粒，放入
- 制作定胜糕是将松质粉团入模，再放入蒸箱内
- 适宜用压皮的方法制皮的面点是（）。
- 下列属于自动喷淋灭火系统的是（）
- 面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包
- 餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同