试题详情
- 单项选择题下列增稠剂中,化学组成属于蛋白质类的是()
A、琼脂
B、明胶
C、果胶
D、黄原胶
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述防腐剂的作用机理。
- 食品添加剂的选用应该遵循哪些原则?
- 三氯蔗糖可以与其他传统的甜味剂配合使用,
- 营养学上人体缺乏的第一氨基酸是()
- L-抗坏血酸起到护
- 天然色素的生产工艺包括()。
- 卵磷脂是典型的乳化剂,其在烘烤面包、饼干
- 试述影响食品防腐剂防腐效果的因素,并展开
- 乳糖是哺乳动物乳汁中特有的一种双糖,水解
- 写出两种咸味剂的名称。
- 食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显,
- 按来源食品添加剂可分为哪两类?
- 无花果蛋白酶主要用于(),(),培烤时的
- 简述乳化剂的作用及其主要应用食品。
- 它有3种异构体()、()、()胡萝卜素,
- 生物膨松剂主要是指()。
- 写出两种发色剂的名称。
- 红曲色素是从植物中提取的食用色素。
- 日容许摄入量(ADI)
- 毒理学评价程序:()