试题详情
- 判断题鲁西黄牛的形态特征是牛角粗短、瘤状尖峰、垂肉发达、体形较大。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们()遵循和
- 《云林堂饮食制度集》是清代著名的烹饪著作
- 水油面即有水调面团的()和保持气体的能力
- 适量的咸味可以使酸甜感柔和协调、风味逼真
- 菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、(
- 建立和健全菜点生产的原始记录可能保证()
- 鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干()。
- 剞有菊花花刀的原料主要用于制作()菜肴。
- 米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经(
- 以下食物所含蛋白质不属于完全蛋白质的是(
- 含不饱和脂肪酸多的脂肪是()
- 食物中豆类、蛋类、奶类,各种瘦肉和鱼类等
- 适宜整料出骨的最佳鱼类为()
- 食品雕刻镂空刀法主要适用于浮雕。
- “braised beefin a cr
- Dessertis()。
- 以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和
- 配菜是根据菜肴的质量要求,把各种加工成形
- 广肚和花胶是用()方法涨发。
- 团类米粉面团的调制方法一般有三种,下列错