试题详情
- 单项选择题洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到（）效果。
A、延长保鲜时间
B、使颜色更亮
C、使口感更脆
D、便于入味
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “What method do you
- 中国古代的主要烹饪专著及涉及烹饪内容的名
- 咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。
- 生蚝，学名（），为海鲜上品，有“海族为最
- 以下不属于油泡菜式的质量标准的是（）。
- 蛋清直接滑炒（）是芙蓉菜的一种做法。
- 老年人对（）的需要量减少。
- 淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）
- 制作清汤时当放入肉末后要用木铲搅动是为了
- 优质的松质面包应具有（）的特点。
- 猪里脊又称梅条肉，常用作（）。
- FrenchKnife译文中文是（）。
- 可燃气体、蒸汽、粉尘与空气混合，在一定的
- （）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中
- 从理论上讲，菜点的价格是由（）构成的。
- 职业道德规范就是法律和政策规范。
- 培根是烹调中使用广泛的乳制品。
- 面粉在环境温度和（）条件下促使营养物质分
- 菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配
- 关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误