试题详情
- 单项选择题我国海蛰质量最好的是（）。
A、浙江、福建
B、山东
C、天津
D、吕四
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 羊在（）出肉率最高。
- 在厨房里，指挥筵席上菜次序是砧板岗位的工
- 普通粉的水分含量不超过（）。
- 蟹类加工时首先要静养吐出（），用软毛刷刷
- 佛手片的切制要求是厚薄不一连刀不断。（）
- 大白菜又可以称为（）
- 猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色或粉红
- 属于瓜菜类的蔬菜是（）。
- 烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（
- 干贷制品类原料
- 绞肉机用毕，必须清除馅渣，用热水清洗后吹
- 镇江肴肉选用（）肉，牛的外脊又被称为（）
- 莲藕分母藕和子藕，母藕一般有（）个节。
- 为了烹调需要，鳝背一般不用水冲洗，而用抹
- 简述对食品的基本卫生要求。
- 羊肉如果膻味大，在调制羊肉汤时可加入（）
- 在安全技术中，（）属于间接安全技术。
- 青鱼丁的规格是（）。
- 正确刀工操作姿势是：人立正，两脚站成（）
- 以下各项除（）外，均属于排蒸法的操作要领