试题详情
- 单项选择题木耳最适宜（）泡发。
A、热水
B、开水
C、冷水
D、碱水
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 日光照射属于引起烹饪原料质量变化因素中的
- "年糕"是我国南方百姓除夕元旦必食食品。
- 制作鲜橙少司的原料有（）。
- 菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法
- 制作500g玉米面发糕面坯一般需要加入白
- 馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点
- （）属于料头中的大料头。
- 果蔬汁饮料是一种一般不添加各种合成的化学
- 纪律作为一种行为规则，它是以（）为前提的
- 在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。
- 制作手擀面条的面坯宜硬不宜软。
- 炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键
- 味觉感受最为敏感的温度是（）
- 以下不是“糟熘三白”所用原料的是（）。
- 制作意式鱼肉面条汤要把比目鱼（）。
- 清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要
- 能混合成其它一切色彩的颜色叫基本色。
- 跟刀剁主要是适用于带骨和圆滑的原料，如鱼
- 四季豆中的有毒成分是（）。
- 下列适用于拉刀切（）