试题详情
- 判断题贴皮蛋是由于存放时间过长等原因造成的。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发
- 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多
- 猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少（），不饱
- 把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使
- 广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。
- 下列为干货原料的是（）。
- 道德主要是依靠人们（）自觉来维系的。
- 推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白
- 一般情况下，（）的交流电对人体的危害最大
- 高级粉营养成分的含量比低级粉相对减少
- 不能用和面机来搅拌油酥类等无筋韧性的面团
- 推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断
- 调制物理膨松面坯用的鸡蛋应新鲜，胶体液的
- 椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）.
- 出成率是表明（）利用程度的指标。
- 奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、
- 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制
- 影响层酥面坯起酥的原因主要是成形方法。
- 膳食指南要求三餐合理，不限饮酒。
- 下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因